TERRITORIO
Il territorio nel quale il Nero d'Avola affonda le proprie radici coincide con l'attuale comune di Avola, in provincia di Siracusa, con testimonianze della sua presenza che risalgono al XV secolo. Quasi subito, il territorio in cui si produce il Nero d'Avola si è esteso alle vicine città (Noto, Rosolini, Pachino, Ispica e Vittoria) fino ad interessare le zone della provincia di Caltanissetta e Trapani (1968).

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
Proprietà del vino Nero d'Avola:

• Colore: rosso ciliegia o rubino


• Profumo: tipico, vinoso, fruttato


• Sapore: asciutto, leggermente acido, rotondo, caldo e corposo


• Temperatura di servizio: ambiente

ABBINAMENTI

Come abbinare il vino Nero d'Avola
Il vino Nero d'Avola si accompagna in modo particolare ai piatti dal sapore robusto e speziato, a cibi conditi con salse agrodolci ed anche ai più decisi formaggi stagionati.
Ecco alcuni piatti da assaporare con il vino Nero d'Avola:

• Carni rosse arrostite o grigliate


• Carni bianche arrostite o grigliate


• Tonno alla griglia


• Coniglio in agrodolce

VINI D.O.C. SICILIANI OTTENUTI CON NERO D’AVOLA
Ecco un elenco di vini siciliani ottenuti con buone percentuali di Nero d'Avola:

• Eloro – percentuale minima di Nero d’Avola 85% (80% se sottozona Pachino)


• Riesi - percentuale minima di Nero d’Avola 80% (min. 85% se è espressamente menzionato il vitigno)


• Menfi - percentuale minima di Nero d’Avola 70% (min. 85% se è espressamente menzionato il vitigno)


• Sciacca - percentuale minima di Nero d’Avola 70% (min. 85% se è espressamente menzionato il vitigno)


• Cerasuolo di Vittoria - percentuale di Nero d’Avola fino al 60%


• Monreale - percentuale minima di Nero d’Avola 50% (min. 85% se è espressamente menzionato il vitigno)


• Sambuca di Sicilia - percentuale minima di Nero d’Avola 50% (min. 85% con menzione del vitigno


• Marsala - 0÷70%