Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Montecucco Sangiovese”, anche con menzione riserva. Creata nel  2011

Regione:Toscana - Provincia:Grosseto - Vitigni:Sangiovese.

Caratteristiche dei vini: I vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Montecucco Sangiovese” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Montecucco Sangiovese”:

colore: rosso rubino intenso;
odore: fruttato e caratteristico;
sapore: armonico, asciutto, leggermente tannico;
titolo alcol metrico volumico totale minimo: 13,00 % vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.

“Montecucco Sangiovese” con la menzione riserva:

colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: ampio vinoso,elegante, caratteristico;
sapore: pieno, asciutto, caldo, elegante, con eventuale sentore di legno;
titolo alcol metrico volumico totale minimo: 13,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.

PRODUZIONE

La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Montecucco Sangiovese” comprende i terreni vocati alla qualità ed idonei alla coltura della vite nei territori all’interno della provincia di Grosseto nei seguenti Comuni: Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano.I vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Montecucco Sangiovese” devono essere ottenuti da uve prodotte nella zona di produzione sopra indicata e provenienti da vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: Sangiovese: minimo 90%.Possono concorrere alla produzione di detti vini da sole o congiuntamente, fino a un massimo del 10%, le uve a bacca rossa, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per la Regione Toscana, con l’esclusione della Malvasia Nera, Malvasia Nera di Brindisi e Aleatico

VINIFICAZIONE

La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al 70%.

Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Montecucco Sangiovese” non può essere immesso al consumo prima del 1° aprile del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve, fermo restando il periodo di invecchiamento obbligatorio minimo di dodici mesi in contenitori di legno e di quattro mesi di affinamento in bottiglia.

Il vino Denominazione di Origine Controllata e Garantita ”Montecucco Sangiovese” con la menzione riserva non può essere immesso al consumo prima del 1° settembre del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve, fermo restando il periodo di invecchiamento obbligatorio minimo di trenta mesi, di cui ventiquattro mesi in contenitori di legno e di sei mesi di affinamento in bottiglia. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve.

IMBOTTIGLIAMENTO

L’imbottigliamento deve essere effettuato nell’ambito della provincia di Grosseto.

COMMERCIALIZZAZIONE

I vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Montecucco Sangiovese”devono essere immessi al consumo esclusivamente in bottiglie dei tipi bordolese oborgognona di capacità non superiore a 6 litri chiuse con tappo di sughero raso bocca.