L'amore ed il rispetto per la natura ha portato i giovani fratelli Cantini a seguire il metodo biodinamico, eliminando così pesticidi e fertilizzanti chimici in favore di materiali naturali.
I loro vini rispecchiano tutta la tradizione e le caratteristiche del territorio e nei lori vigneti si trovano fiori e farfalle che aiutano a mantenere l'armonia necessaria perchè la vite sia in ottima salute.
Il vino si fa nella vigna e non in cantina!
Brunello di Montalcino D.O.C.G.
Epoca di vendemmia:nella seconda meta' di ottobre, manuale in cassette
Vinificazione in vasche d'acciaio senza controllo della temperatura, fermentazione spontanea senza aggiunta di solfti con una macerazione di 35 giorni
Affinamento in botte grande da 15 hl e 30hl per 36 mesi, segue 1 anno di affinamento in bottiglia
Gradazione: 13,5% vol.
Abbinamento: Cacciagione, carne alla brace, porcini, arrosti, formaggi stagionati
Rosso di Montalcino DOC
Il nostro Rosso 2018, certificato Bio, � un vino fresco, con una certa eleganza, riflesso di una vendemmia cinque stelle che prometter� grandi cose con il Brunello. Durante l'anno ha vuto una buona evoluzione in bottiglia, figlia anche della cura che mettiamo nella scelta del tappo.
Vendemmiato nel mese di ottobre, manualmente in cassette
e vinificato in vasche d�acciaio senza temperatura controllata
e senza lieviti aggiunti.
Affinamento 1 anno in botti da 5 hl e 7 hl e, a seguire, 6 mesi di affinamento in bottiglia
Gradazione 13,5% vol.
Abbinamento a primi piatti con sugo di carne, formaggi freschi e di media stagionatura.
Sant'Antimo DOC
Uvaggio: 100% Merlot
Denominazione: SANT�ANTIMO ROSSO DOC MERLOT
Epoca di vendemmia: mese di ottobre, manuale in cassette
Vinificazione: fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti, macerazione in vasche d�acciaio senza temperatura controllata per 10 giorni
Gradazione: 14,5% vol.
Abbinamento: Primi piatti con sugo di carne, formaggi di media stagionatura
Olio Extravergine di Oliva
Grappa di Brunello
Grappa distillata dalle nostre vinacce di Brunello 2016, certificata Bio e lavorata nella prestigiosa distilleria Nannoni di Paganico (GR). Bianca, morbida e non aggressiva.
Cidice
Questo IGT rappresenta la semplice espressione del Sangiovese di Montalcino, secondo la filosofia di Piombaia.
Fatto riposare solo nelle vasche di acciaio senza invecchiamento in legno, � un vino fresco, da bere immediatamente e che comunque non disdegna tutte le caratteristiche salienti del Sangiovese delle nostre terre.
Ottimo come aperitivo si accompagna anche a piatti complessi ma rende al massimo con la cucina tipca toscana: cacciagione, formaggi semistagionati e rag
Rosato 2019 BIO
Edizione limitata di un Rosato di Sangiovese in purezza.
La bottiglia scura ne conserva lo splendido colore e rende il suo assaggio una sorpresa.
Delicato ma di gran corpo si mostra come un vino adatto agli aperitivi e da meditazione nell'attesa di un pranzo importante.
Primi passi a Montalcino
Degustazione di:
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Il Brunellista
Degustazione di:
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Non solo Brunello
Degustazione di:
Le visite e le degustazioni sono disponibili durante tutto l’arco dell’anno per tutti coloro che desiderano toccare con mano l’affascinante mondo del vino.
Le visite sono in lingua italiana ed inglese.
Minimo 2, massimo 8 partecipanti.
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